Джейкоб Блаустайн бросил колледж на третьем курсе, чтобы помочь отцу, торговавшему керосином в Балтиморе. В 1910г. Луис Блаустайн отказался от солидного поста в "Стандард Ойл" ради создания собственной компании. "American Oil Company" (Amoco) была основана в однокомнатном офисе в бывшей конюшне и со временем стала одной из крупнейших нефтяных компаний США. Успех был достигнут во многом благодаря инновационному подходу Блаустайнов как к технологическим проблемам, так и к рекламе своей продукции.
    Джейкоб Блаустайн, став к сорока годам видной фигурой в мире американского бизнеса, живо интересовался также общественными делами. Он был председателем Еврейского телеграфного агенства, чьи корреспонденты в Центральной Европе информировали мир о нацистских преступлениях, совершавшихся в 30-е и 40-е годы. В 1942г. Блаустайн стал одним из лидеров Американского Еврейского Комитета, а по окончании войны возглавил делегацию Комитета на Парижской мирной конференции, сыгравшей большую роль, в частности, в организации помощи жертвам нацистских преследований.

    В 1945г. президент Рузвельт направил Блаустайна на организационную конференцию Объединённых Наций в Сан-Франциско. Он сыграл важную роль во включении вопросов защиты прав человека в Хартию ООН. Кроме того, он успешно противостоял советским требованиям о насильственной репатриации советских граждан, оказавшихся в различных европейских странах.
     Щедрая благотворительность и высокий уровень государственной деятельности сделали Блаустайна одним из лидеров американской еврейской общины. В 1948г. он был избран президентом Американского Еврейского Комитета. В качестве президента (1948-1953), а позднее почётного президента АЕК Блаустайн неоднократно посещал Израиль, сотрудничал с премьер-министрами Бен-Гурионом и Леви Эшколом и заложил основы взаимоотношений между американским еврейством и Государством Израиль. Он содействовал приёму Израиля в ООН и получению молодым государством международных кредитов.

    После смерти Рузвельта Блаустайн тесно сотрудничал с президентом Трумэном. После многих своих зарубежных миссий Блаустайн докладывал непосредственно президенту. Позже он стал членом совета Библиотеки Трумэна в г. Индепенденс, Миссури.
    В 1955г. республиканский президент Эйзенхауер включил Блаустайна в состав американской делегации на Генеральную Ассамблею ООН. Блаустайну довелось участвовать во многих дискуссиях по ближневосточной проблеме с генсеком ООН Дагом Хаммаршельдом, и в результате они подружились. Именно Блаустайн после гибели Хаммаршельда в Конго (1962) заказал памятник генсеку, который был установлен у здания штаб-квартиры ООН. При президентах Кеннеди и Джонсоне Блаустайн также занимал ряд государственных постов.
    Блаустайн был почётным доктором нескольких университетов, основателем Балтиморского симфонического оркестра, членом попечительских советов Синагоги Туро в Ньюпорте, Род-Айленд, Академии штата Мэриленд, Международного фонда Хаммаршельда, Еврейского Университета в Иерусалиме, Фонда "Американское наследие", Вейцмановского Института и многих других организаций.
 

Вне Нью-Йорка

Институт исследования пустыни им. Дж. Блаустайна в Седе-Бокере, Израиль (1974).